o Porto encanta: A tradição que permanece na fábrica das Conservas Pinhais.

Logotipo das Conservas Pinhais em vitral

Uma fábrica com mais de 100 anos de história

Durante anos, Portugal foi sem sombra de dúvidas um dos grandes mercados produtores de conservas. Só em Matosinhos, aqui ao lado do Porto, no início do século XX, mais de 50 fábricas produziam milhares de latas de sardinhas para vários países.

Atingidas por uma concorrência marroquina, a maioria destas fábricas se viram obrigadas a encerrar suas portas dando espaço a uma malha urbana na orla de Matosinhos, mudando por completo o cenário daquela cidade.

Das duas fábricas que ali ainda resistiram, a Conservas Pinhais não só resistiu mas persistiu em manter o seu processo de fabrico quase que totalmente artesanal. Eu digo quase, porque no longo caminho que começa com a chegada dos peixes frescos, vindos da lota de Matosinhos ou de outras cidades costeiras até a embalagem, tudo é feito à mão, com exceção das duas máquinas que irão fechar hermeticamente as latas.

Entrar na Conservas Pinhais é quase uma viagem no tempo. Tudo está ali desde a sua fundação em 1920. E foi assim que eu me encantei por este cenário "vintage".

entrada da fábrica de Conservas Pinhais escadaria em madeira e pisos de azulejos

escada em madeira da entrada da fábrica de conservas Conservas Pinhais

roupa e sapatos de proteção para visita em fábrica alimentar

Embarquei nesta visita com todos os cuidados que uma fábrica de alimentos exige

O mármore das bancadas que recebem os peixes assim que chegam à fábrica mantém-se depois de 100 anos!

caixas empilhadas em bancadas de fábrica

A exigência da Conservas Pinhais, é manter a qualidade desde o primeiro dia de trabalho em 1920 e por isso, o processo não mudou em quase nada. No dia desta minha visita, pude acompanhar a preparação das latas de conserva de cavalas. A começar pelo método da cozedura que permite o máximo da separação da gordura.

peixes nas grelhas de cozedura em fábrica de conservas

fora da época da pesca das sardinhas, a concentração do trabalho é à volta da cavala

A partir daí as mãos daquelas senhoras encantadoras que ali trabalham entram em ação. São elas que vão sentir se os peixes estarão efetivamente nas condições ideais para irem para as latas.

mulheres trabalhando em fábria de conservas

tudo já com devido tempero

mulheres trabalhando em fábrica de conservas e temperos utilizados nas latas

latas de conservas na fábrica das Conservas Pinhais

Quem acompanha este blog a mais tempo, sabe da minha paixão em ver uma fábrica em pleno movimento. Foi assim na minha visita à Castelbel na Maia, às fábricas de cortiça em Santa Maria da Feira, na Arcopédico em Vila do Conde e nas fábricas de calçado e de chapéus e da Viarco em São João da Madeira.

Por isso o meu encantamento ao visitar a Conservas Pinhais.
Lá a qualidade e a tradição estão em primeiro lugar.
Até ao processo das embalagens é feito manualmente... com todo o cuidado!

Tudo que está relacionado com a pesca,está relacionado com pessoas de muita crença religiosa, por isso, ali ainda se reza o terço ao fim de cada semana de trabalho.

imagem de Nossa Senhora de Fátima e sino

gentes da pesca... pessoas de fé

A loja das Conservas Pinhais atende os clientes habituais da região, mas a maior parte da produção vai para o mercado exterior.

balcão da antiga loja da fábrica de Conservas Pinhais

A Conservas Pinhais abre as suas portas com marcações prévias para quem quiser fazer uma visita às suas instalações e ainda fazer provas com harmonizações de vinhos de excelente qualidade.
Quando fiz esta visita, a harmonização foi realizada na garrafeira Garage Wines, terminando no melhor estilo...

mesa com provas de peixes em conservas e copos com vinho

loja de vinhos, prateleiras com garrafas

A Garage Wines está instalada em Matosinhos há mais de 5 anos e tem uma seleção de excelentes vinhos para todas as ocasiões. Sob o comando de Ivone Ribeiro, estamos diante de um espaço acolhedor e ao mesmo tempo descontraído e ótimo para quem quer uma ajuda para escolher o seus vinhos, ajuda esta, vinda de quem realmente entende.